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對話傳統(tǒng)與當(dāng)代，新榮記上海BFC外灘店

參考造價：900萬元| 空間：餐飲空間| 面積：850平米| 瀏覽數(shù)：5666

案例簡介 Case description

知名高端中餐品牌新榮記，致力于“食必求真，然后至美”的理念，由大相設(shè)計打造出上海BFC金融中心外灘店。餐廳毗鄰上海復(fù)興藝術(shù)中心，北側(cè)面向黃浦江，讓身處繁鬧都市的美食老饕和如織游客在用餐的同時，坐攬外灘繁華之景，可謂以水為鄉(xiāng)，以店作舍，甘物佳肴，令人食指大動。

設(shè)計師認(rèn)為空間設(shè)計如黑白圍棋，功能落位如棋局落子，需一步一景，引人入勝，與新榮記“提供極致客戶體驗、弘揚中華餐飲文化、創(chuàng)造傳統(tǒng)行業(yè)傳奇”的使命相匹配。餐廳設(shè)計融入了新榮記對三國元素的解讀，以古今酒文化為主題，以三國民俗壁畫為基調(diào)，讓人產(chǎn)生“一壺濁酒喜相逢。古今多少事，都付笑談中”的情緒共情，盡情享受情景化的用餐體驗。

01??以終為始

“餐飲空間的設(shè)計終點就是客戶思維，以終為始，在設(shè)計當(dāng)中一切與客戶無關(guān)的體驗，都是無用的?！?/div>

初入餐廳，迎面可見窗邊佛龕處的關(guān)公像，以代表著中華民族傳統(tǒng)美德的關(guān)圣帝神呼應(yīng)新榮記使命，也用“待人以仁、處事以智、交友以義”揭示空間情緒。其身后一片外灘繁華之景，赤色雕像成為空間主題的楔子。坐擁黃浦江邊絕佳風(fēng)景的零點區(qū)，不同的餐位布局滿足各類需求的客戶落位。

吧臺區(qū)玲瑯滿目的酒瓶，在柔和燈光的襯托下散發(fā)出誘人的光澤感，不禁讓人看了心生歡喜。

夜色下，來一場美食與美酒帶來的歡愉！

02??摒棄無用，引景入內(nèi)

“為摒棄無用的裝飾，集中所有精力引景入室，于是景致源頭的餐飲檔口和酒吧區(qū)就成為了空間的重點。”

場所左側(cè)兩個劃分出一間紅酒房作為存酒區(qū)，客戶可在此隅品鑒美酒。

仿古格柵的黃銅屏風(fēng)呈現(xiàn)半透的效果，以小空間作為大空間的收束，又可從小空間中形成視覺延伸，創(chuàng)造出獨特的私密氛圍，外側(cè)是江邊美景，內(nèi)側(cè)是觥籌交錯，朦朧優(yōu)雅，傳統(tǒng)與現(xiàn)代在此間融合。

相較于酒房的私密性，威士忌吧臺則呈現(xiàn)開放的狀態(tài)，深色背景下，狹長的酒品展示臺，半明半暗臺面，光線穿過整面酒品墻，最終匯集到玻璃臺面處，繪出一幅如琉璃般晶瑩，似雕花般琳瑯的長卷。

過渡區(qū)斜切墻面引導(dǎo)食客經(jīng)過急劇收束的通道到達大廳，視野先閉合再開發(fā)，柳暗花明，放大大廳空間的開闊感。

運用山水畫中的平遠觀法，使長條落地窗正好引入江景，橫向排布的餐桌為第一層、窗外樹木為中間層、CBD高樓為外層，層層推遠，模糊了空間的界面，擴寬了視野。

餐位和包廂以體驗感為主導(dǎo)，以色彩明顯分割，使客人的行進動線、送餐動線，服務(wù)動線完全分離。

03? 解讀傳統(tǒng)與當(dāng)代

藝術(shù)家作品

大廳內(nèi)的壁畫是整個場所色調(diào)的靈感之眼，點睛之筆。藝術(shù)家將傳統(tǒng)的三國故事中兩大高潮——三英戰(zhàn)呂布和五虎上將重新繪制，既保留民俗畫的質(zhì)樸率真，又體現(xiàn)國士之風(fēng)兄弟情義以延續(xù)空間情感。設(shè)計師則從中提取五行設(shè)色，將這些情感色彩語言應(yīng)用到空間里。

室內(nèi)每一張餐桌擺放著代表新榮記標(biāo)志的琉璃麒麟擺件，為餐廳增添了幾分趣味。

墨色、紅色、銅色……自由大膽的配色，充滿情景感的傳統(tǒng)藝術(shù)擺件，營造出雅俗共賞的空間氛圍，強化了空間記憶，引發(fā)食客遐思。

宴會廳兼具多重功能，除了承擔(dān)日常美食品鑒會的空間角色，也可容納多人多主題傳統(tǒng)宴會，在這里，上海這座城市和新榮記這間品牌餐廳互相成就，延續(xù)著傳統(tǒng)與當(dāng)代的空間的對話。

窗外的金屬外立面作為室外風(fēng)景和餐廳的“人造屏風(fēng)”，增強了VIP包廂的隱秘性。

用餐之旅的尾端是傳統(tǒng)的lounge bar時刻，食客會選擇在威士忌吧小酌和交流，“莫道千古人物風(fēng)流事，笑談俗世訕胡天”這一杯新與舊，這一桌興和榮，都在此間舉起、放下。

項目名稱：新榮記上海BFC外灘店
設(shè)計單位：大相設(shè)計
設(shè)計團隊：蔣建宇鄭小華秦越樓婷柳永良
項目面積：850㎡
竣工時間：2018年5月
攝影：賈方

平面圖

[大相設(shè)計]1999年起步杭州，團隊專注于林泉美學(xué)語境下的精品餐廳、酒店、文化性建筑的空間設(shè)計及陳設(shè)設(shè)計的實踐和研究，追求東方文化背景下的空間意境表達，強調(diào)空間與環(huán)境的交融，創(chuàng)導(dǎo)美學(xué)和商業(yè)的平衡。

設(shè)計理念：因借林泉師法自然回歸沉靜安寧。

關(guān)于設(shè)計師 [蔣建宇]

大相設(shè)計負(fù)責(zé)人
中國美術(shù)學(xué)院藝術(shù)碩士

榮譽獎項

·英國第18屆《安德魯馬丁國際室內(nèi)設(shè)計年度大獎》
·獲中國國際設(shè)計藝術(shù)博覽會2009年度資深設(shè)計師獎項
·金堂獎2013年度：十佳餐飲空間設(shè)計、十佳酒店空間設(shè)計、十佳別墅設(shè)計
·2014年度北京及上海最佳餐廳之一

團隊主創(chuàng)設(shè)計師：
蔣建宇李水董元軍鄭小華樓婷婷（陳設(shè)）虞華明