從來沒有哪個(gè)時(shí)代的餐飲像今天這樣風(fēng)起云涌、明生暗長(zhǎng)，激烈競(jìng)爭(zhēng)……

自2012年到今天，隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)及設(shè)備的普及，八零、九零逐步成為社會(huì)主流人群；各種圍繞著新科技接踵而來的論壇、媒介、輔助類工具的興起，使原本在傳統(tǒng)商業(yè)領(lǐng)域并不起眼，曾幾何淪落為“配套項(xiàng)目”的餐飲行業(yè)得到了前所未有的關(guān)注，接著便是其它行業(yè)精英人士們紛紛踏入，隨之而來的是大量資金的涌入，在2013年徹底把這個(gè)傳統(tǒng)行業(yè)推到了前所未有的高度；從行業(yè)大數(shù)據(jù)上看，餐飲行業(yè)銷售總額：由2012年的約2.3萬億在2016年增長(zhǎng)至約3.5萬億（數(shù)據(jù)來源于百度），甚至有人開玩笑地說，餐飲業(yè)是即房地產(chǎn)、股票后的第三“高效”產(chǎn)業(yè)；

這些是在社會(huì)發(fā)展、消費(fèi)升級(jí)大趨勢(shì)下餐飲行業(yè)帶來的機(jī)會(huì)和紅利；但在餐飲業(yè)蓬勃發(fā)展的數(shù)據(jù)下是高競(jìng)爭(zhēng)、高淘汰率，據(jù)網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)，北上廣深等熱門城市，每天新增店鋪和倒閉店鋪數(shù)量幾乎持平；從消費(fèi)者的角度：雖然年輕人群更易接受和嘗試新的事物，但他們對(duì)品質(zhì)、服務(wù)、性價(jià)比有著自己的理解和感知；從輔助媒介的角度：現(xiàn)代的移動(dòng)設(shè)備和網(wǎng)絡(luò)雖然較以往傳統(tǒng)媒介更加快捷和高效，但各品牌幾乎標(biāo)配，也毫無優(yōu)勢(shì)可言；外來資金方面：雖然海量資金的涌入給行業(yè)帶來了空前的發(fā)展機(jī)會(huì)，但在甄選項(xiàng)目上有時(shí)過于隨意，提高了同行業(yè)經(jīng)營(yíng)成本，實(shí)屬雙刃劍；再加之部分創(chuàng)業(yè)人員盲目跟風(fēng)，導(dǎo)致部分本不錯(cuò)的項(xiàng)目早早進(jìn)入“近身白刃戰(zhàn)”的程度（如：椰子雞、蒸汽海鮮、烤魚、原切牛排等），在這股餐飲浪潮中，作為一個(gè)初創(chuàng)的餐飲人，我們應(yīng)該如何避開那些“坑”？