近幾年聽到和看到最多應(yīng)屬于“跨界餐飲”，無論是哪個行業(yè)似乎都刮起了這股餐飲風潮，其中包括電商巨頭阿里巴巴的投資的盒馬鮮生和永輝超市旗下的鮭魚工坊，為傳統(tǒng)老牌餐飲帶來一波沖擊。

甚至眾多一線奢侈品牌也紛紛涉足餐飲界，包括Gucci、LV路易威登和Armani阿瑪尼等等，也為餐飲界帶來了很多的新玩法。


無論是餐飲+零售，還是零售+餐飲，這種全新的復(fù)合業(yè)態(tài)都是在為消費者呈現(xiàn)了一種新的消費情景和消費升級體驗。


在1883年時，意大利米蘭就出現(xiàn)了“餐飲+零售”的PECK，它主要以餐廳和零售為主，并把消費者的需求放在首位，用戶體驗為中心，堪稱餐飲界復(fù)合經(jīng)營模式的鼻祖，至今都深受消費者的喜愛。


后來居上的網(wǎng)紅餐廳EATAL和mocato餐廳，EATAL餐廳在意大利爆紅，甚至隊伍排到店外街道上。

EATAL主要設(shè)有食材零售區(qū)域、餐飲美食培訓(xùn)班、餐廳就餐等多種形式，成為了多元化綜合體。


多樣化的餐飲品類解決了白領(lǐng)一日三餐的需求，以及周邊商品的關(guān)聯(lián)銷售，完全賦予了消費者一站式服務(wù)體驗，增強了消費者與品牌之間的互動與聯(lián)系。

而mocato餐廳則定位于新式餐廳和自然高級食品售賣，通過時尚有品位的就餐環(huán)境，受到中產(chǎn)年輕人士的追捧。


無論國外的成功案例還是國內(nèi)的后起之秀，都是在傳遞品牌所秉持的品牌理念，消費者消費的不單單是產(chǎn)品，而是品牌背后的理念和意義。

例如今年樂凱撒新開的概念店，帶來了全新的消費體驗，讓消費者除了在店里就餐之外，還可以購買到相關(guān)的周邊產(chǎn)品。

周邊產(chǎn)品加大了品牌和消費者的接觸點，甚至在家里都可以看到樂凱撒的品牌形象，和用戶產(chǎn)生更多的互動，加深品牌在顧客心中的印象。


餐飲+零售可以怎么玩？常見模式是在餐廳內(nèi)提供有機蔬菜瓜果等食材原料并進行出售，以“健康生活”為品牌理念的香鄉(xiāng)食集。

在創(chuàng)辦這個品牌時的初衷是希望能通過這樣的方式引導(dǎo)顧客感受到優(yōu)質(zhì)的食品魅力和健康品質(zhì)生活。


消費者可以選擇在店內(nèi)就餐，也可以將購買的食材帶回家自己烹飪。

而這種方式越來越受到消費者的青睞，借此加強消費者與品牌的黏性度。


項目信息
項目名稱：鄉(xiāng)香食集
地址
深圳市南山區(qū)學苑大道南方科技大學正門斜對面
總面積：498㎡
項目完工時間：2017年8月
攝影：陳兵工作室
燈具照明：石客照明
項目設(shè)計：華空間設(shè)計