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【季意】畫廚

參考造價(jià)：暫未填寫| 空間：餐飲空間| 面積：189平米| 瀏覽數(shù)：5512

案例簡(jiǎn)介 Case description

嚴(yán)格來(lái)說，這是一次“局部改造”的構(gòu)建過程，不過這個(gè)局部屬于一座城市。我們需要從建筑開始，在一個(gè)特定的區(qū)域溫柔地注入一些新生的力量。最初，我們想要塑造一個(gè)gift box，也借其寓意，可惜由于這里條例規(guī)范不允許建筑物上有尖尖的支棱起來(lái)的部分。于是，我們索性取消禮物盒子的“蝴蝶結(jié)”，留下了這個(gè)看似無(wú)奇卻又有些神奇力量的盒子。

項(xiàng)目名稱 Project Name - 畫廚（財(cái)富又一城店）

項(xiàng)目地點(diǎn) Location -四川·成都

項(xiàng)目面積 Area - 189㎡

完工時(shí)間 Project Year - 2021.05

設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì) Designers - Nemo · 周瑩 · 劉心怡 · 粟若宸

合作方式 Approaches to cooperation - 設(shè)計(jì)

服務(wù)內(nèi)容 Service content -

建筑設(shè)計(jì) · 室內(nèi)設(shè)計(jì) · 軟裝設(shè)計(jì)

設(shè)計(jì)公司 Design agency - 季意

攝影 Photographer - ICYWORKS

建筑推導(dǎo)圖

平面布置圖

為什么做了設(shè)計(jì)要讓它遁于無(wú)形？不如我們就從個(gè)剛投入使用不久的小型商業(yè)空間聊起。它是一間連鎖Brunch餐廳，隸屬于成都某知名餐飲集團(tuán)，品牌自創(chuàng)立以來(lái)一直是社交平臺(tái)上的人氣餐廳。盡管其是連鎖化經(jīng)營(yíng)，但分布于城市不同位置的每一家餐廳，又各有風(fēng)情與個(gè)性。

而我們打造的，是品牌位于成都東北門成熟生活片區(qū)中，一處較為核心的綜合商業(yè)體內(nèi)的新店。由此向北，是上世紀(jì)50年代修建的蘇式風(fēng)格廠房 --- 成都著名的莫斯科紅樓1956。往南的街對(duì)面是與紅樓有呼應(yīng)的多層居民樓，往東的對(duì)面卻是一幢在建的摩天大廈。一座交錯(cuò)縱橫的跨線橋猶如時(shí)代的分割線矗立在跟前。

我們要做的，就是在這樣一個(gè)頗具戲劇場(chǎng)景感的十字路口，從建筑開始在這個(gè)商業(yè)體廣場(chǎng)的邊沿，創(chuàng)建一個(gè)餐飲空間。

可以從圖片直觀的看到，這個(gè)用安藤忠雄水泥板與傳統(tǒng)穿孔板拼接出來(lái)的“盒子”，好像沒有什么特別。

甚至沒有為它安排大片蔥郁的網(wǎng)紅植物，以將簡(jiǎn)單的建筑烘托出“網(wǎng)紅感”。但事實(shí)是，我們的的確確想要它一點(diǎn)都不扎眼！就好像，街角那株陪伴著人們歷經(jīng)四季的大樹，隨著時(shí)間的推移，又生出了一束茂密的枝芽。

它好像是帶著新生的朝氣，但又好像“與生俱來(lái)”。不突兀、融入在地社區(qū)生活圈，是我們對(duì)它的期望。

一開始，我們考慮到這家全天候Brunch餐廳在這里是一種業(yè)態(tài)的彌補(bǔ)，想把它做成一個(gè)有品牌標(biāo)識(shí)性的gift box?？墒?，當(dāng)我們對(duì)那個(gè)片區(qū)的了解加深后，發(fā)現(xiàn)這里需要的其實(shí)是一個(gè)非常chill的空間。Chill到它的存在不會(huì)給路過的任何人壓力。

無(wú)論是對(duì)晚霞落幕時(shí)才下班的打工人，還是對(duì)出來(lái)遛娃、遛狗、閑逛的居民，或是在一旁跳廣場(chǎng)舞的老頭子老太太眼中，它都是精致得恰到好處的放松空間。

這個(gè)時(shí)候，建筑的外擺只能朝一個(gè)方向變得不那么重要，屋頂不能做尖頂造型也不存在，它只要能讓擦肩而過的人們察覺到親切、開放的訊號(hào)，他們能輕松自在地在外面坐一坐即是目的達(dá)成。

由于本身面積與建筑高度的限制，對(duì)這個(gè)由正門可以一眼望穿到側(cè)門的空間內(nèi)部，我們通過：挑空、分層、地面抬高、露臺(tái)的方式，做出了功能動(dòng)線的劃分。

桌子之間的距離我們盡可能在，不局促、減少陌生食客間相互打擾與保障最大限度的容納量之間找到平衡點(diǎn)。

吧臺(tái)正對(duì)著的就餐區(qū)，以抬高地面與半墻隔斷的形式作出空間層次。

吧臺(tái)的右側(cè)，是通往二樓露臺(tái)的樓梯，以及另一塊就餐區(qū)。因?yàn)槎亲隽寺杜_(tái)的關(guān)系，這里的層高略有些低，我們順勢(shì)采用了色溫更低一些的暖光源，弱化不足的同時(shí)也營(yíng)造出更加沉穩(wěn)安靜的氛圍。

在我們看來(lái)，這樣的項(xiàng)目就是城市更新中的一份子，希望這個(gè)建筑如同沒有發(fā)生一般，能悄然在當(dāng)?shù)匦纬苫驇?dòng)一個(gè)良好的狀態(tài)，是我們?nèi)谌肫渲械囊环萑岷土α俊?/div>

在本案剛推進(jìn)到大概一周時(shí)間時(shí)，我們又接到了同一個(gè)甲方以及甲方的甲方分別委派的新改造任務(wù)，并且項(xiàng)目體量不小。于是，我開始思考：在這樣的過程中，除了設(shè)計(jì)我們還做了些什么。

基于對(duì)已經(jīng)服務(wù)過的商業(yè)體系的理解，我們發(fā)現(xiàn)，對(duì)于商業(yè)空間設(shè)計(jì)的立足點(diǎn)我們更多是在：拋開主觀意見，搞清楚甲方究竟想要解決什么問題。

視覺表達(dá)固然是基本且重要的，但需要清楚的是站在經(jīng)營(yíng)者的角度，沒有絕對(duì)好的設(shè)計(jì)，只有適合的。找到客群定位、區(qū)位調(diào)性的需求；品牌需要借此達(dá)成什么目的；也明白自己對(duì)最終設(shè)計(jì)表達(dá)及落地效果接受度的下限在哪里；才能在對(duì)方需要時(shí)以專業(yè)度拉滿的狀態(tài)，讓各項(xiàng)問題盡快推進(jìn)，甚至幫助其解決一部分不能解決的內(nèi)外部問題。

所以，實(shí)際上，我們?cè)谏虡I(yè)空間設(shè)計(jì)里的角色扮演的是個(gè)高效、務(wù)實(shí)的總工，控制著各種“下限”。畢竟，有時(shí)候讓設(shè)計(jì)遁于無(wú)形，主動(dòng)降低商業(yè)空間“品質(zhì)過?！甭?，有助于舒緩行業(yè)內(nèi)卷不是么？