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吳為：瀟湘碼頭·漁宴

參考造價(jià)：暫未填寫| 空間：餐飲空間| 面積：718平米| 瀏覽數(shù)：6145

案例簡(jiǎn)介 Case description

餐廳空間
是品牌與城市、自然、文化關(guān)系的素描
承載味覺(jué)之外
空間更要刻畫記憶、激發(fā)情感、塑造品牌

在北京麗澤金融街商業(yè)樓內(nèi)，老牌湘菜連鎖品牌瀟湘碼頭在京第6家連鎖店以“魚”作為更鮮明的品類主打——瀟湘碼頭·漁宴開席。多年專注于菜系口味而未在空間體驗(yàn)上過(guò)多著力，讓瀟湘碼頭始終處于名不見經(jīng)傳的深巷里，品牌委托IN.X屋里門外通過(guò)空間設(shè)計(jì)實(shí)現(xiàn)品牌升級(jí)。

設(shè)計(jì)師希望貼合湘菜品類文化完成在地化的空間構(gòu)建，并創(chuàng)出瀟湘碼頭能夠深入人心的品牌形象，這一策略引導(dǎo)了整體空間構(gòu)建。

01/
文化深處的連接

在設(shè)計(jì)師吳為看來(lái)，向后退一步、向深處進(jìn)一步，往往能更準(zhǔn)確地找到品牌與自然、文化的連接。溯源至距今七千余年的湖南高廟文化時(shí)期，傳統(tǒng)竹編工藝業(yè)已發(fā)源，竹編器皿千百年來(lái)記載三湘大地悠悠歲月，衣食住行皆被輕盈竹篾經(jīng)緯串聯(lián)，是編入了人們先驗(yàn)記憶里的“湘情”。

▲ 湖南傳統(tǒng)竹編技藝

經(jīng)過(guò)對(duì)商業(yè)樓內(nèi)餐廳環(huán)境與功能訴求分析，設(shè)計(jì)從非遺竹編中吸取靈感——將竹編器皿與當(dāng)代就餐空間結(jié)合，解構(gòu)、放大后在主空間完成兩個(gè)體量較大的白色“腔體”，這組在堅(jiān)硬的現(xiàn)代空間內(nèi)部生長(zhǎng)出來(lái)的柔軟建筑強(qiáng)化了整體的現(xiàn)代感，但同時(shí)又以其圓潤(rùn)自然的外部和歷史深處的文化指向完成了品牌基因地表達(dá)。

受限于施工難度和成本，腔體建造未能以3D打印技術(shù)實(shí)現(xiàn)，而是以更傳統(tǒng)的鋼筋結(jié)構(gòu)層層搭建，現(xiàn)場(chǎng)對(duì)形態(tài)、曲面及細(xì)部的校準(zhǔn)同步進(jìn)行，這一具有實(shí)驗(yàn)性的創(chuàng)造由許多人共同完成，最終得到和設(shè)計(jì)原稿接近的結(jié)構(gòu)體。
曾經(jīng)在一人指尖的竹篾編織轉(zhuǎn)化為鋼筋水泥的巨型構(gòu)建，堅(jiān)硬沉重的現(xiàn)代材料被巧妙地輕輕放下——時(shí)間已飛逝，而煙火氣與匠人之心永續(xù)。

02/
空間平衡與情緒顆粒

在相對(duì)緊湊的內(nèi)部，腔體結(jié)構(gòu)一方面將空間二次分隔，創(chuàng)造了內(nèi)部的內(nèi)部，另一方面作為開放區(qū)的雕塑景觀與視覺(jué)焦點(diǎn)，高效破解了空間和視覺(jué)的雙重議題。

▲ 雕塑感空間渾然有力、靜中有動(dòng)

更大尺度上——素色大塊面以柔和的曲線將就餐區(qū)圍攏在當(dāng)代氛圍里；三角形木飾面錯(cuò)落拼貼，構(gòu)成“編織”視效，與中心腔體表面的編織鏤空彼此呼應(yīng)、點(diǎn)題。

▲木飾面營(yíng)造立體編織效果

▲ 簡(jiǎn)潔厚重的包房設(shè)計(jì)藝術(shù)館觀感強(qiáng)烈

現(xiàn)代性中質(zhì)樸的煙火氣則來(lái)自材料上的細(xì)致把控。上世紀(jì)七八十年代廣泛使用的水砂石材料和現(xiàn)代微水泥結(jié)合，在空間中拉出層次。
顆粒度的細(xì)微變化帶來(lái)身處其中的情緒轉(zhuǎn)化——光滑的現(xiàn)代感中適量混入粗糙顆粒，如同劃過(guò)我們情緒肌膚的溫暖沙粒，溫暖的時(shí)光感與源于市井的煙火氣合二為一，觸發(fā)眷戀。

紅色純粹鮮明地以大塊面或藝術(shù)品形式渲染、點(diǎn)綴，在藝術(shù)館般的灰白層次里攪動(dòng)起喜慶、活力和辛辣的味覺(jué)，直到視線落到芙蓉花淺盤。由虛向?qū)?、亦舊亦新的一支空間舞曲婉轉(zhuǎn)收尾——食客落座、爐灶沸騰、辛香炸開、食指大動(dòng)。

03/
策略為先，設(shè)計(jì)為后

如何通過(guò)塑造空間在食客心中打上深刻的記憶點(diǎn)，而進(jìn)一步形成品牌是本案設(shè)計(jì)策略的出發(fā)點(diǎn)。

通過(guò)在空間中創(chuàng)造具有強(qiáng)烈視覺(jué)吸引力的主體，覆蓋以往模糊不清的品牌畫像，完成讓人記住的關(guān)鍵一步。另一方面則深挖品牌基因與城市文化及自然的關(guān)聯(lián)，力求在更深層扎根，讓鮮明的品牌記憶點(diǎn)能夠源源不斷吸取養(yǎng)分、生長(zhǎng)壯大。

項(xiàng)目信息
項(xiàng)目名稱：瀟湘碼頭·漁宴麗澤店
項(xiàng)目地點(diǎn)：中國(guó)·北京
項(xiàng)目面積：718㎡
室內(nèi)設(shè)計(jì)：IN.X 屋里門外設(shè)計(jì)? ??
設(shè)計(jì)主創(chuàng)：吳為
設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)：劉晨陽(yáng)、賈琦峰、周信
室內(nèi)陳設(shè)：應(yīng)哲光、宋江麗
燈光顧問(wèn)：北京光度科技
設(shè)計(jì)時(shí)間：2021.8
完成時(shí)間：2022.7
主要材料：微水泥、水洗石、鏡面不銹鋼、木飾面
項(xiàng)目攝影：鄭焰
文案策劃：NARJEELING那幾嶺
項(xiàng)目策劃：楽品牌策略機(jī)構(gòu)

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吳為：瀟湘碼頭·漁宴

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