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肉串汪和平里店 - 策略餐飲系列

參考造價(jià)：暫未填寫| 空間：餐飲空間| 面積：580平米| 瀏覽數(shù)：2277

案例簡(jiǎn)介 Case description

這里有嬉笑怒罵，柴米油鹽，人間戲夢(mèng)，滾滾紅塵
—— 專題片《人生一串》結(jié)語(yǔ)

通過鮮明的空間環(huán)境塑造“重拳出擊”，帶區(qū)域品牌沖破二十年默默無(wú)聞的迷霧。通過深入挖掘人群特點(diǎn)、打造空間記憶點(diǎn)、建立情緒價(jià)值等一系列方法豎起品牌旗幟、擴(kuò)大品牌影響力。

1.空間配方

/ 日不落的京城夜話

當(dāng)霓虹將包括精釀啤酒桶和所有食客的臉都映在一片搖曳的橘紅色里時(shí)，食客在設(shè)計(jì)的定格魔法里，短暫擁有了日不落的北京城——這是肉串汪二十年來(lái)第一次對(duì)空間進(jìn)行革命式地重置，外科手術(shù)式地精準(zhǔn)策略來(lái)自IN.X屋里門外，日落、燒烤、啤酒作為新空間的配方，在絕妙的火候里發(fā)酵出了熱鬧迷幻的煙火和情緒。

為什么偏偏是日落？
日出總是很漫長(zhǎng)，日落卻往往迫不及待，于是日不落成了一種近乎于想象的詩(shī)意——都市人的疲憊、松弛、感性都在日落時(shí)分混合著倦怠和喜悅涌來(lái)?；鸷腿?，恰恰在此時(shí)碰撞出了最原始的味道，在將夜未夜的時(shí)候把人們引進(jìn)門來(lái)，無(wú)論是燒烤、酒精、嬉笑怒罵，總歸是炙熱的。

落日余暉是一層薄薄的濾鏡，但足夠翻起每個(gè)晚歸食客在白天藏起來(lái)的真情，空間則深諳此道，每一處細(xì)節(jié)都仿佛在說“給你一腔熱血，你可別慫啊”。

2. 燒烤奇旅

/ 自由又盡興

空間爆炸圖

美食是世界上最安全的冒險(xiǎn)，而一連串的冒險(xiǎn)加起來(lái)就是奇旅——如此形容肉串汪新店并不為過。

以啤酒桶和環(huán)形吧臺(tái)為中心，空間以散射狀向四周打開，七分松弛感混合三分脫離現(xiàn)實(shí)的迷幻調(diào)和成肉串汪獨(dú)特的“自由”。沿落日燈箱“樓上請(qǐng)”，如沉深海又浮出，算是正式加入日不落俱樂部。

中心裝置造型

裸露的啤酒桶裝置直達(dá)屋面，LED燈帶和金屬管道環(huán)繞，天幕切片從立面窗口介入，無(wú)論是瞬間的情緒觸達(dá)還是不著邊際的未來(lái)啟示，都能借炙熱和微醺極速發(fā)酵。裸露的結(jié)構(gòu)立柱和啞光材質(zhì)粗糙的材質(zhì)在燈光暈染里折射出無(wú)比豐富的細(xì)部，它們和光滑凌厲的金屬表面形成對(duì)比，構(gòu)建出空間的煙火韻律。

與二層管道插接的等位區(qū)相仿，未定義功能區(qū)讓晚餐時(shí)間更添自由——無(wú)論是等候朋友、自己干一杯還是下場(chǎng)透透氣都無(wú)不可，空間真誠(chéng)又灑脫的款待之心無(wú)處不在。

設(shè)計(jì)在方正空間里有節(jié)奏地植入圓形打破程式，同時(shí)也不斷回應(yīng)著日落的主題。包房則首次在燒烤品類空間引入“專門服務(wù)”，操作臺(tái)、烤架、定制金屬燈具構(gòu)成了極富未來(lái)感的畫面。這種服務(wù)創(chuàng)新彌補(bǔ)了燒烤店自給自足的傳統(tǒng)就餐方式，從而也讓包房更適于私密聚會(huì)和商務(wù)會(huì)餐。

3.策略為先，設(shè)計(jì)為后

一個(gè)餐飲區(qū)域品牌能堅(jiān)守二三十年，在高速迭代的一線城市是極不容易的。每一項(xiàng)變化，都可能使它們失去賴以生存的平衡點(diǎn)。但也恰恰是這些和社區(qū)、人連接緊密的小店撐起了無(wú)數(shù)普通人的日常煙火。
所以屋里門外愿意縮小景別，為區(qū)域餐館打開無(wú)限可能的未來(lái)。

肉串汪顛覆以往，為年輕人、青年人創(chuàng)造一個(gè)有看點(diǎn)、有爆點(diǎn)又充滿情意的空間，然后希望以他們?yōu)閳A心，將食客范圍拓展得更為廣泛。當(dāng)一家小小的餐飲店能堅(jiān)如磐石，對(duì)城市居民來(lái)說，就是日落時(shí)亮起的一盞燈——走進(jìn)門就可以飽腹、盡興、卸下防備。
請(qǐng)上樓，來(lái)一把肉串，然后繼續(xù)追趕生活。

項(xiàng)目名稱：肉串汪·和平里旗艦店
項(xiàng)目地點(diǎn)：中國(guó)·北京
項(xiàng)目面積：580㎡
室內(nèi)設(shè)計(jì)：IN.X屋里門外設(shè)計(jì)? ??
設(shè)計(jì)主創(chuàng)：吳為
設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)：劉晨陽(yáng)、賈琦峰、張順
室內(nèi)陳設(shè)：應(yīng)哲光、宋江麗
照明設(shè)計(jì)：元入科技 Uniimport
視覺輸出：正是飛揚(yáng) Fayoung Design
項(xiàng)目攝影：Boris Shiu
項(xiàng)目視頻：肖石明
文案策劃：NARJEELING那幾嶺
項(xiàng)目策劃：楽品牌策略機(jī)構(gòu)

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