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吳為：前里·臺(tái)州魚市-策略餐飲系列

參考造價(jià)：暫未填寫| 空間：餐飲空間| 面積：320平米| 瀏覽數(shù)：2628

北京SKP商圈高凈值人群聚集，前里·臺(tái)州魚市低調(diào)開幕卻內(nèi)有乾坤。在高手林立的餐飲區(qū)，屋里門外完成了這家“讓人坐得住“的地道臺(tái)州小館，并在2023開年入選北京米其林指南。

北京SKP從不缺少赫赫有名的主廚和令人目眩的餐廳設(shè)計(jì)。面積約X㎡的前里·臺(tái)州魚市初次進(jìn)入商超，來自江浙的地道臺(tái)州菜是味覺的王牌。
設(shè)計(jì)師吳為則把飛揚(yáng)的市井滋味收攏在一方小天地里——五分秩序五分煙火，烹茶醒酒、捻暗燈光，市井小鮮也有了豐饒厚實(shí)的情調(diào)滋味。

01.
空間
開場(chǎng)盈門繁而不奢

四方之客，一入魯境，皆有常供，不至缺乏，賓至如歸。
——《東周列國(guó)志》

前里·臺(tái)州魚市門頭低調(diào)簡(jiǎn)潔，入內(nèi)卻可以用琳瑯形容。由一塊肌理粗獷的石材擺臺(tái)開始，茶臺(tái)、酒柜、海貨、藥酒、花植依次呈現(xiàn)。所謂“迎賓處”無(wú)疑打破了傳統(tǒng)模式：一方面，以“非明確定義”為這個(gè)區(qū)域的功能留出開放性?？腿丝梢赃x酒、泡茶、等候，或者只是短暫瀏覽，作為購(gòu)物和就餐轉(zhuǎn)換之間的轉(zhuǎn)調(diào)，讓情緒和心境都完成過度。

另一方面，在尺度不大的空間內(nèi)，這種高度濃縮卻異彩紛呈地展示將富于地方特色的菜系風(fēng)情集中拋出，煙火氣的濃度直接被調(diào)到高點(diǎn)：藤條筐里的海魚卷曲著肥厚的身體，舌尖上似乎已經(jīng)有了快速結(jié)晶的海鹽帶來的咸味；紅酒標(biāo)泛著淡淡的金色；茶臺(tái)的老紫砂里飄出煎香......一幅由五感組成的煙火圖景是餐廳開場(chǎng)對(duì)客人的致意，充滿人情又精致豐饒奠定了整個(gè)空間的基調(diào)。

02.
內(nèi)功
讓人“坐得住”

進(jìn)入餐廳，兩條通往深處包房的動(dòng)線清晰簡(jiǎn)明，廚房位于整個(gè)空間中心區(qū)域以便提升服務(wù)效率。

室內(nèi)燈光氛圍溫煦，起承轉(zhuǎn)合、疏密有致，老榆木和夯土在立面大量使用，使空間整體氛圍質(zhì)樸而富有溫度，夯土的自然肌理使其在燈光下猶如金箔帷幕，與傳統(tǒng)黛色地面呼應(yīng)形成內(nèi)斂厚重的底色，這種由原始材料帶來的精致現(xiàn)代感歸功于設(shè)計(jì)的整體把控，以及權(quán)衡材料比重和燈光渲染的綜合結(jié)果。

餐廳家具的選擇在形態(tài)和材質(zhì)上盡可能結(jié)合了傳統(tǒng)設(shè)計(jì)和現(xiàn)代材料，以確保舒適度和風(fēng)格匹配，深灰色皮革大量使用與傳統(tǒng)木材質(zhì)結(jié)合，帶商務(wù)感和家庭感的平衡。

榆木結(jié)合玻璃窗格解決了卡座之間的私密性，從竹簾到燈具都穩(wěn)妥雅致，帶著一點(diǎn)時(shí)光感，而不會(huì)讓人緊張得正襟危坐。玻璃紋理營(yíng)造細(xì)膩的局部，光線也因此更為生動(dòng)，這種仿佛氤氳著水汽的觀感常常讓步履匆匆的人沉下心，回憶起某個(gè)熱氣騰騰的溫情時(shí)刻。

03.
策略
品牌的魂?

汪曾祺寫“人生忽如寄，莫辜負(fù)茶、湯和好天氣”，對(duì)煙火氣永恒熱烈的向往成就了前里·臺(tái)州魚市在CBD的差異化魅力。

—
對(duì)于都市人而言
一間餐廳沒什么比食材夠鮮、煙火氣夠濃來的更實(shí)在
而近乎拙樸的優(yōu)雅和考究的松弛
則是味覺之外的點(diǎn)睛之筆
讓遠(yuǎn)道而來的地方菜系
得以征服最挑剔的味蕾
—

Name/項(xiàng)目名稱：

前里·臺(tái)州魚市

Location/項(xiàng)目地點(diǎn)：

中國(guó) ·北京

Area/項(xiàng)目面積：

320㎡

Design/室內(nèi)設(shè)計(jì)：

IN.X屋里門外設(shè)計(jì)
Creative/設(shè)計(jì)主創(chuàng)：

吳為

Team/設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)：

劉晨陽(yáng)、賈琦峰、陸閃閃

應(yīng)哲光、宋江麗

Light/ 燈光顧問：

朱海燕

Material/主要材料：

老榆木板、夯土

Photography/項(xiàng)目攝影：

鄭焰

Plan/項(xiàng)目策劃：

楽品牌策略機(jī)構(gòu)

Copywriting/文案策劃：

NARJEELING那幾嶺

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